松露怎么吃，松露怎么清理、切片、保存

爱松露网 2021-01-31 14:05:31

每年的10月中旬至11月底，松露爱好者都会带着微然亲自去意大利挖松露、吃松露。

一年一度珍贵的松露季再次来临，国外疫情肆虐，去意大利挖松露的行程泡汤，而且购买国外松露不仅价格高，一等就是一星期，新鲜度完全无法保证。
下面，给大家分享一下，松露怎么吃，怎么清理、切片、保存

清理

1、松露最好一次食用完整颗，用牙刷轻刷表面，别沾水！

2、懒人和有钱人可以直接用刀刮掉外皮，只吃里面的部分。

切片

松露一般使用专用松露刨刀切成薄片使用。如果没有，用水果削皮器一样可以搞定！

专业松露刨刀

保存

1、保留原有包装，将松露密封后放冰箱冷藏可存放3-5天

2、厨房纸或锡纸包裹松露，放入密封的罐子里，置于冰箱冷冻层可存放2个月。

松露怎么吃

松露是个万物皆可搭配的“小可爱”。很多人认为吃松露必须要兴师动众做大餐，其实家常菜搭配松露，简单又好吃！下面教你最简单的松露做法，快拿出小本本记好了!

1、意大利面配松露

将新鲜黑松露刨在意面上，或者是中式的拌面/汤面、米饭上，都可以增香添味。

2、煎蛋配松露

可以将黑松露与生鸡蛋一同放置于密封盒内2-3天以上，将鸡蛋做成荷包蛋、炒蛋都会有浓郁的香气，或直接将松露薄片洒在煎蛋上。

总之，你几乎可以将新鲜黑松露放进任何菜里，从沙拉面包到牛排龙虾，甚至放在甜品上。

3、自制黑松露焦糖布丁

4、松露的平替产品——松露油

由于新鲜松露不易保存且价格昂贵，人们把松露制成了松露酱、松露油、松露盐等产品，这些替代产物满足了一年四季的需求，价格会比新鲜松露平易近人。

小知识：市面上许多松露油是人工合成调配的，难以复制新鲜松露独有的微妙香气，更奇葩的，会有非常奇怪的汽油味。一般写着trufflearoma、essence和flavor的大多为人工调配松露。

总而言之，松露油比起新鲜松露，从香气到口味都失之千里。