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【分享】黑松露怎么吃,中式黑松露做法大全!

    说起松露,人们不由自主就想起法国餐厅里摆盘漂亮的鱼子酱、法国鹅肝配红酒。没错,黑松露就是和鱼子酱、法国鹅肝并称“世界三大珍味”,充满着浓浓的西式浪漫气息。
    松露的产地
    然而,却很少有人知道,中国也是松露的产区。实际上,在中国西南藏族、彝族等少数民族地区,几百年来被称作“无娘果”的食物正是黑松露,早已被当地山民应用于增强体力、提高性能力、调理妇女经血等,据说功效卓越。那么我们的黑松露怎么吃,很多朋友在拿到这种黑乎乎的想”小玩意“,却不知所措,下面就给大家分享中式黑松露经典吃法大全。
alt=中式黑松露吃法大全
    首先中式松露养生酒
    80%体积的酒,20%体积的鲜品黑松露。选用粮食酒,度数以原酒50度左右,泡好后大约35-40度为佳。放入松露泡制15天后,颜色变为酒红色时开始饮用味道和效果较好。
    
一:中式经典黑松露蒸蛋
alt=中式经典黑松露蒸蛋
    主要原料:鸡蛋猪肉末姜末白糖生抽盐松露
    做法:
    1、擦姜末,与盐、糖、生抽、一勺高汤一起加入猪肉末,拌均。
    2、用蛋抽打散鸡蛋,加入温水或高汤,一点点盐,拌匀后的蛋液过筛,倒入蒸碗。
    3、肉末放入蛋液中间,不要搅拌。
    4、蒸锅水开后,放入蒸碗,加上盖子或是保鲜膜。
    5、大约20分钟,放入切片的松露片,再蒸3分钟,关火。滴几滴生抽,即可。
    二:中式家常菜
alt=凉拌黑松露
    1、凉拌块菌:将块菌清洗干净,切片备料,依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料,均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。
    2、爆炒块菌:将块菌清洗干净(一般用毛刷清洗),切片或切丝,放入热油中爆炒5—10分钟即可食用(用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳)。
    三:黑松露烚蛋沙律
alt=黑松露烚蛋沙律
    主要原料:黑松露菌20克、鸡蛋1只、什锦生菜100克、芦笋30克、橄榄油20克、金针菇20克、蟹味菇15克、罗勒叶15克、蛋黄美极汁20克
    做法:将主菜、配菜清洗干净。蔬菜沙律一定用手撕,不要用刀切,因为蔬菜与刀具接触容易变色。蛋黄加上白酒打到起泡,再加上美极汁。芦笋汆水捞起。蛋加热到半凝固。黑松露刨丝覆盖沙律。越接近吃时才刨丝,香味会更浓。
    四:番茄松露酱汁
alt=番茄松露酱汁
    主要原料:牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙
    做法:
    1、松露切碎,洋菇切丝备用
    2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后,加入牛高汤、白酒、水、番茄酱,用小火微煮到酱汁略收干
    3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开,以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可