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黑松露怎么吃,分享黑松露川式和意式吃法!

    我们喝咖啡为了提神,法国人喝咖啡是为了放松。相同的食物,不同的文化态度。黑松露,这种散发着蘑菇、湿泥、腐叶、“腋窝汗味”“麝香味”的食用菌,此次“下凡”和川菜、西餐又能碰撞出怎样的奇妙火花?从皇室到餐桌,在意大利和四川等两位厨神的料理下,黑松露能有多少种可能?黑松露怎么吃,下面就给大家分享黑松露的川式吃法。
    黑松露配叶儿粑
    金枪鱼头煸油,将瓷白滚圆的叶儿粑果敷,里面深藏几颗腊肉丁已经足以让人惊喜,为配合此次的黑松露主题,晚宴的叶儿粑上也覆着一层黑松露薄丝,赋予这道市井小吃更浓郁饱满的口感。
alt=黑松露配叶儿粑
    千层莴笋松露渍
    四川特色“跳水泡菜”方法醃渍的莴笋和海带,酸辣爽口,极具美感的“千层”造型,同时将松露酱巧妙调制成酱汁,令正道菜品口感极大丰富提升,市井泡菜在松露味道的加持之下,也可登上大宴之堂。
alt=千层莴笋松露渍
    黑松露八宝米粥
    黑松露八宝米粥给予人太大的惊喜!运用西餐risotto的做法来料理中华传统家庭美食——“八宝粥”。看名字如此平凡,实则入口则绽放出花朵,小米、莲子、脆米经过烹调呈现出泡沫、米乳、粥、脆米的口感,层层递进,再加上黑松露的点睛之笔,足以让人回味三日,此道菜品获盛宴点赞最多。
alt=黑松露八宝米粥
    松露和牛面疙瘩
    本道菜品是Bombana团队的压轴主菜,自然是按照惯例由“松露之王“Bombana先生下场来到宾客间,亲自为这道和牛佳肴削上新鲜松露,两种食材本身的香气交织碰撞,松露在落入盘子之间香气萦绕满屋,而在和牛底下则卧着传统意大利食物gnocchi,一款由土豆和面粉制成的“面疙瘩”,包裹着绿色的蔬菜酱汁,令大家不自觉地感受到了春天的步伐。
alt=松露和牛面疙瘩
    秘制松露蜂巢糕
    这道甜品是江振诚先生专门根据晚宴主题“黑松露”特别设计的,他非常喜欢“曾味Sumerians”提供的黑松露酱,于是便开始创意一道看似家常看似简单,却又颇富于突破创新的黑松露甜品。
alt=秘制松露蜂巢糕
    蜂巢蛋糕是学过基础烘焙的家常甜食,而在蜂巢之间果敷黑松露酱,再搭配新鲜无糖奶油,洒上一些些海盐,再覆上一层黑松露碎片,丰饶而毫不腻味,黑松露与生俱来的贵气令这家常美食瞬间成为餐桌焦点,就连不喜甜食的男士都吃到光盘。