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【分享】黑松露怎么吃,学会这些你的厨艺倍增!

    有一种食物总是让人充满疑惑,看似其貌不扬甚至有些黑黢黢,却有着极致美味,美食界对它也赞不绝口。你应该已经猜到了,我们今天要说的就是“黑松露”,这价值连城的自然瑰宝。黑松露什么味道,怎么吃?如果你学会以下几种吃法,你的厨艺倍增。
alt=黑松露怎么吃
    黑松露的味道
    意大利作曲家丨罗西尼热爱松露,盛赞它是“蘑菇中的莫扎特”;
    日本小说家丨村上龙在《孤独的美食家》说道:松露是无可取代的,它是任何艺术方式都遥不可及的完美媒介,不仅独立,还可以不断创造饥饿感、恐惧和至福。
    必须承认,黑松露有点神秘,对生长环境的要求非常高,附着在松树、橡树、白杨树、柳树、椴树等树根下。在生长中,只要环境稍有变化,黑松露便无法成熟,所以产量极低。
alt=黑松露的味道
    一道无松露的“松露炒蛋”都能让人回味无穷,如果再能亲自尝上一口黑松露,那感觉自是更加妙不可言。
    松露是法国菜中的“黑钻石”,能够将法国风味展现得淋漓尽致。作为法餐界的翘楚,L’AtelierdeJoëlRobuchon最受欢迎的菜品当然非松露系列莫属。为了保证最佳的口感,主厨选用了质量上乘的佩里格黑松露,与新鲜食材搭配,一道道优雅经典的美食在此演绎。
    法式炖蛋佐黑松露欧芹酱汁
    小小的法棍甚是可爱,在芝士上又铺满了精细的松露丝;一颗蛋半浸在碧绿的欧芹酱汁中,被一片拥有细腻纹理的黑松露覆盖。拿起叉子轻戳一下,蛋黄不急不缓地流出。往容器下面看,惊喜就在这里,白色的鸡汁高汤显现,最底层是浓郁的黑松露酱汁。小小一颗蛋,满满都是精彩。
alt=法式炖蛋佐黑松露欧芹酱汁
    黑松露土豆色拉配烟熏鸭肝和帕尔玛干酪
    在这道菜中,你能够真正地见识到黑松露的美妙之处。黑松露薄片与墨鱼汁片相映成趣,口感温和的帕尔玛干酪和略带咸味的烟熏鹅肝相互融合、层层递进。土豆的加入更是延续了JoëlRobuchon先生的烹饪哲学,将名贵食材与日常食物结合做出层次感,同时也让黑松露大放异彩。
alt=黑松露土豆色拉配烟熏鸭肝和帕尔玛干酪
    黑松露意面配奶香培根酱及慢煮温泉蛋
    相信去年年底那道经典的白松露意面让喜爱松露的你仍然回味无穷,这道应季的黑松露意面同样让你流连忘返。把削得薄薄的黑松露片撒在温泉蛋和意面上,最能吃出松露的风味。烹饪温度和时间把握得正好,嫩滑的蛋和黑松露的香气相得益彰,浓郁的奶香泡沫与新鲜制作的意面达到完美平衡。
alt=黑松露意面配奶香培根酱及慢煮温泉蛋