白松露多少钱一斤，带你去白松露集市看看！
在翡冷翠附近一个名叫SanMiniato的小城里，每年十一月最后三个周末都会举办全国白松露集市。我带着对松露满满的好奇踏上了前往SanMiniato的火车。
从火车站到白松露市集地图上显示步行需要四十分钟，我们却走了一个多小时：原来这座小城在山顶！难怪地图上会有SanMiniatoBasso（低的）和SanMiniato这两个地方了。山下小城的道路平坦宽敞，等到了山上，出现在眼前的是依着山势的街道和楼梯，高高低低深色浅色的建筑，像是穿越到了古时候。
小城里的每个广场上都布置了白色帐篷，里面就是各种各样的档口。我们去到的时候十一点，这里已经很热闹了，看来大家对松露都颇为喜爱呀。让我先介绍一下这里的白松露吧。
一：白松露是什么？
这里宣传册介绍，SanMiniato的白松露（TartufoBianco）是长在橡树，椴木和柳树根部的真菌。它的学名是“tubermagnatumpico”。
一个多世纪以来，这里的松露猎人在晚上带着他们的猎犬在森林里搜寻松露（听说是因为不想被别人窥探到搜寻松露的秘密才要在晚上出动）。
我还查到，与黑松露相比，白松露更为金贵。因为白松露只在每年10月~12月之间生长，无法人工栽培，深埋在肉眼无法识别的地下，而且挖出来的保质期也只有3天左右。因此，能够帮助人们寻找到松露的猎犬尤为重要。
据说，每一只松露猎犬都必须拥有专业执照持证上岗。在意大利一个叫Roddi的村子里，还有一间松露猎犬大学以及关于松露的博物馆。
二：在白松露集市做什么？
首先当然是吃呀！
作为Antipasti前菜，我们在一家小餐馆吃了撒了松露的面包。这是我第一次闻到松露的味道，但不是特别浓郁。刚想把味道抓住，就被一口红酒冲走了。
13:00之后，小城里已经人头涌涌。我们走进一家高级餐厅，却被告知这两天的位子已经全被订满了。惊讶之余，我越来越想赶紧尝到这个能把这么多人吸引而来的松露了。
最后我们走回到小城门口的饭店，三个人点了两份Latagliatellealtartufo松露意面，一份Lalasagnaaltartufo松露千层面以及一份pizzaaltartufo松露披萨。
然后我应该会一辈子都记得吃到的这一口松露。这不像菠萝味或芒果味那么容易描述，感觉是一种复合的厚重的多重的味道夹杂在食材里。只要吃了一口，这个味道就像是附着在身上，很久都不会散开。（写这句话的时候我刚咬了一口抹了厚厚松露奶油的面包，实在是太幸福了）
感受到松露味之后再呼吸一口空气，才发觉原来不管是饭店里，街道里，商店里，早就布满了它的味道。
吃完饭路过一家Gelato冰淇淋店，我们还在开玩笑说不知道不会gelato也有松露味吧，结果就发现整家店在这大冬天能将近卖完的味道，就是tartufo了。
深色一点的是开心果味，浅色的就是松露味啦
除了吃，我觉得在这颇有乐趣的就是买东西回去吃了。
虽说有很多个摆档的帐篷，但真正有新鲜松露出售的只有几家。
Duomo附近其中一个帐篷里有八家。我们不会挑，就在一旁看别人选松露。他们直接拿起看中的白松露，凑到鼻子前嗅了嗅，竟然就能决定买不买了...店家把他们挑的放到称上，我们竖起耳朵听价格：很小很小的一颗就要十几欧！
之后我们也学着他们，把松露拿起来闻。它们带着些少泥土味，让我仿佛想象到了松露猎人们搜寻挖掘的过程。我们询问了一家的价格，白松露从1200欧每公斤到1800欧每公斤分为三个等级。
我发现每一家都用蓝红格子花纹的布来包着松露
相比较之下，黑松露普遍受到了大家的冷落。我对比着嗅了一下，感觉白松露的香味比黑松露更多元更丰富，更加难以用什么词语来描述。
在走上Duomo的路上，有一个往下的楼梯，通往一个平台。那儿只有一辆房车和一个档口，但围满了人。我们好不容易挤进去，看到了柜子里一个个体型巨大的松露。
店主拿给大家闻，我忍不住惊讶到叫出声，特别是当他指着那颗最大的白松露。上图的是2000欧每公斤，我都不敢想象下图的价格了。
看到价格之前，我们还在纠结是买点松露还是买松露奶油。现在看来是我们想多了。不过听说这里的松露再卖到伦敦等欧洲其他国家时，价格会翻上4倍。看来下次出游我得带上一点，看看是否真的可以转手赚个差价，哈哈。
当然集市上，大部分还是各类松露制品。加了松露的Gorgonzola奶酪、松露猪油慕斯、松露肉肠、加了松露和萨拉米香肠的福卡恰扁面包（后面那一大块是加了松露的萨拉米香肠，很好吃）、松露蜂蜜、混合了松露的米、加了松露的绵羊干酪、松露制成的各种酱......
