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[分享]黑松露怎么吃,黑松露羊肉汤怎么做?

    黑松露是现在越来越多的喜欢吃的食物,而且黑松露可以很好的促进我们的身体健康,是属于养生营养价值很高的保健品在中国,我们都知道冬虫夏草,他的滋补功效让祖辈们称之为“滋补调理之王”;而在西方,古希腊与古罗马时代的地中海人已知道黑松露具有增添生命活力的神奇作用。中国人享用虫草的滋养有数百年,而欧洲人吃松露已足足吃了两千年。由于历史和文化的原因,今天中国人对黑松露的认识和了解,就像欧洲人对冬虫夏草一样,尚处于萌芽阶段。其实松露和虫草有着惊人的相似之处,都是昂贵奢华的天然滋养品代表,都有极好的功能表现。那么黑松露怎么吃呢,怎么吃才有营养呢?
alt=黑松露怎么吃
    羊肉汤锅是中国各族百姓的传统冬至名菜,有多种做法,其主料为羊肉、萝卜等。时值冬至节气,进补伊始,小及给朋友们推荐一道:黑松露羊肉汤锅,用纯粹的羊骨头熬汤,汤色雪白,味美鲜香,加上羊肉和黑松露,美味的同时相当具有滋补价值呢!
    食材准备:
    鲜羊肉、姜、大葱、精盐、花椒、鲜黑松露、鲜当归、白萝卜等。
    制作步骤:
    1、将羊肋条肉洗净,切成大块,投入开水锅(白萝卜后加)煮约20分钟,去掉膻味,再用清水洗净;羊骨用水洗净;土辣椒和籽,洗净,切成小块,放在盆内,加盐少许;
alt=黑松露羊肉汤制作步骤一
    2、先放羊油垫底,再将羊肉块、羊肠、羊肚放上,然后放入甜白酒、葱段、姜片、松露干片,烧开不滚,倒入适量清水(要没过肉块),再用旺火烧开,撇净浮沫,滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透,捞出,晾凉后分别撕成小块;
alt=黑松露羊肉汤制作步骤二
    3、食用时,取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热,加上鲜松露片,盛在碗内,舀入热羊肉汤,加入适量的盐、味精调好口味,再取出部分盐水椒装入小碗,同时上桌,配合食用。
alt=黑松露羊肉汤制作步骤三
    松露中含有种类多样的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。据研究报告记载,菌类多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等;雄性酮有调理男女内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤、抗细胞毒性方面有明显活性等等,这些稀有天然化合物的存在可能构成了松露神奇功效的物质基础。