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【曝光】黑松露的十个新吃法,真是大饱口福!

    黑松露是一种因香味独特而出名的顶级食材,充满了“金钱的味道”。大约咬一口,一个汽车方向盘的钱就不见了。所以,你实现“黑松露自由”了吗?
    黑松露(学名Tubermelanosporum),我们通常称它为Périgord松露,因为在法国Périgord地区就是以这种美味而闻名,而它的另一个名字,即冬松露,指的是这个珍贵菌类收获的季节,从11月下旬到3月上旬是传统的黑松露季节。
    当然,一千食客,就有一千种对黑松露味的描述,至今人类无法用言语准确形容松露的味道,松露就是一个味蕾看不懂的“戏精”,品尝到的仅仅只是一个面而已。今天就让我们来挑选十款黑松露的臻品并品尝这份独家美味。
alt=新鲜的黑松露
    一:新鲜的黑松露
    首先,排行第一的当然是最新鲜的黑松露了。它一般生长在地下,颜色深,可以从红棕色变为黑色,十分稀缺,具有明显的季节性,同时伴有强烈的味道和香气。这些原因使我们能够将这种块茎黑色孢子称为美食界的黑色钻石。
    虽然它的价格没有达到皮埃蒙特白松露的价格,但它也是一种非常珍贵的真菌。黑松露的表面覆盖着细小的凸瘤,而黑色的果肉里面有象牙色的细脉。要清洁它,建议使用冷水和小刷子,以免损坏它。然后使用厨房用纸将其轻轻拭干,用布或吸水纸包裹其下部以保持其释放的额外水分,保存在冰箱中以避免腐烂。作为一个奢侈品,我们必须最大限度的去照顾它,不是吗?
alt=LillasPastia餐厅的黑松露
    二:LillasPastia餐厅
    现在我们来到韦斯卡(Huesca)的中心地带,这里拥有西班牙最好的黑松露。LillasPastia酒店是一家拥有米其林星级体验的高级美食餐厅。
    它的菜肴以黑松露为核心,是该领域的绝对行业标杆。在这份臻品菜单中,我们有些极具吸引力的建议,如Capuchino黑松露配洋葱,马铃薯黑松露煎蛋配罗勒,黑松露烩饭或Pannacotta,当然还有黑松露巧克力。菜单价格为80欧元,含独立饮品,仅在冬季提供。
alt=黑松露巧克力
    三:黑松露巧克力
    如果索里亚(Soria)的laMantequilladulce是一道美味佳肴,那么带有淡淡黑松露味的甜点就是极致的奢侈品。它由EsporaGourmet制作,这是一家专门生产黑松露的公司,除了销售新鲜的黑松露外还是一些西班牙著名餐厅的黑松露供应商,它尤其擅长制作甜点,尤其是黑松露巧克力。对于喜欢巧克力的人,实在是没有任何抵抗力。
alt=黑松露栗子奶油
    四:Zalacaín的黑松露栗子奶油
    Zalacaín是一家传奇餐厅(它是第一家在西班牙获得米其林三星级的餐厅),也是政商名流聚会场所。
    Zalacaín是纯粹的奢侈品,因此不能没有像黑松露这样的元素。由主厨JulioMiralles设计的菜单中最受推荐的菜肴是具有茴香香气搭配黑松露的栗子奶油。这是真正的享受,将黑松露的纹理和奶油的温度完美的结合在一起。当然顶级的菌菇,黑松露和鹅肝制作的馄饨也是在这精致环境中能品尝到的另一种选择。
alt=FlorD'KKO的黑松露巧克力
    五:FlorD'KKO的黑松露巧克力
    FlorD'KKO是一家顶级的巧克力商店,位于马德里奢华的萨拉曼卡街区。简单的来说,这家店有三款你绝对不应该错过的产品:无麸质的油条配黑松露巧克力酱,粉红色的海盐制作的黑松露巧克力面包,以及小块橡子火腿配黑松露的巧克力。说实话这已经超越了甜点。
alt=黑松露煎蛋
    六:Arzábal的黑松露煎蛋
    经过十年漫长的发展Arzábal又回到了它的发源地,现在是雷蒂罗公园旁的小餐厅。ÁlvaroCastellanos和IvánMorales精心制作的菜肴,重新诠释了食物的现代感。在这个全新的起点,完全体现了当代小酒馆的概念,在这里无论是用餐,与家人朋友分享美好时光或者喝酒都是个好选择。Arzábal的经典之作是带有黑松露的煎蛋,它将“完美”送到了餐桌上,打破了传统并混合了你能看见的简单食材。
alt=黑松露直达服务
    七:Trufbox的黑松露直达服务
    这是这份榜单中唯一的服务产品。通过Trufbox平台,您可以选择,并购买和收藏新鲜的黑松露,在整个欧洲,通常24到48小时内就能收到从西班牙几个省份(通常是从Burgos,Soria,Navarra,Teruel,Huesca,Zaragoza)发送的新鲜的黑松露。通常有三个选择:30,50和100克。价格从50欧元到135欧元不等。这个“礼物”包裹在一个小布袋和一个小盒子里。您可以单独食用或者配上一瓶葡萄酒,这是一种你触手可及的奢侈享受。
alt=黑松露奶酪
    八:FincaPascualete的黑松露奶酪
    FincaPascualete是一家位于埃斯特雷马杜拉(Extremadura)的牧场,这个家族企业拥有八个世纪的历史,并拥有西班牙最多最好的奶酪。其中最有名的一款奶酪叫松露牧场(PasturadeTrufa),这是一种直接撒上黑松露火花的软奶酪。每件作品都手工包裹在一张非常具有圣诞气息的白色和绿色的纸里。作为开胃菜或者和朋友家人分享,那一定是理想的选择,这种奶酪通过其网站或专门商店出售,价格在15至18欧元之间。
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    九:Pafritas的黑松露薯片
    Pafritas是一家拥有超过20年的经验的新兴企业,他的专长是炸薯片。而今的新奇创新就是黑松露薯片。西班牙的橄榄油经过特殊处理,选择适合的马铃薯在低温下烹饪并自然冷却,最后撒上托雷维耶哈的海盐,当然还有一点黑松露。回归薯片的本质,口味特别又回味无穷。
alt=黑松露酱
    十:MykésGourmet的黑松露酱
    最后我们又回到了Soria,MykésGourmet是一家来自该省的小公司,专门生产基于白松露和黑松露的手工制品。油,醋,酱汁,盐,黄油,果酱和蜂蜜,应有尽有。但是其中最美味的当然是黑松露酱。这种极致美味一罐170克大约10欧元。如果你在西班牙任何地方看到这款美味,请不要犹豫,你必须尝试一下。