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【浅谈】白松露的吃法!!

【浅谈】白松露的吃法!!

之前写过一篇黑松露礼赞,讲自己偏爱黑松露多于白松露,只因白松露久煮会破坏香气,主要靠刨,而黑松露则可承受十八般蒸煮煎烤炖,自而更显厨师功力。 但每每吃到好的白松露料理,我...

黑松露怎么吃,黑松露的正确打开方式

黑松露怎么吃,黑松露的正确打开方式

在大家的印象中,黑松露就是昂贵的象征。一颗松露生长到成熟期需要5-10年,人工培育非常困难,而随着橡树林的老化,每年的产量还在减少。 因此发掘黑松露的过程也超乎想象地难,产量稀...

白松露怎么吃,看看五星级餐厅的吃法

白松露怎么吃,看看五星级餐厅的吃法

同常见菇蕈类不同,松露始终藏身地下与乔木共生,且至少需要10年才会有大量收成,同时难以采集也是它成为珍稀食材的原因之一。法国的佩里戈尔地区向来以生产黑松露著称,而意大利中、...

黑松露|又黑又丑,但被美食家称为“钻石”还爱不释手!

黑松露|又黑又丑,但被美食家称为“钻石”还爱不释手!

在云南省,人们将黑松露习惯性的称之为猪拱菌。因为,在采集黑松露的时候,是需要借助猪来寻找的。 黑松露非常的奇特,数量异常稀少,至今无法大规模人工培育,只能任由它自然生长。...

白松露怎么吃,白松露四道菜你吃过几道?

白松露怎么吃,白松露四道菜你吃过几道?

1950年首次被发现, 大理石般的纹路、象牙色的花纹、沁人心肺的醉人香气,俘获万千味蕾。 人们难以找到它,却向往它为了天堂的味道! 2014年,纽约苏富比拍卖行为之举行世界最大的拍卖会...

意大利阿尔巴白松露,这里可以随心所欲享

意大利阿尔巴白松露,这里可以随心所欲享

白松露,薄薄几片即能起到画龙点睛的作用,吃下去的瞬间,有着梦想实现的感觉,然而,它的身世和身价则有着同样令人着迷的故事 餐桌上的白色钻石 白松露具有产量少、价格贵的特点,全...

孕妇可以吃黑松露吗,分享黑松露的家常做法

孕妇可以吃黑松露吗,分享黑松露的家常做法

黑松露,跟蘑菇一样,是一种菌类。只不过,黑松露生长在地下,肉眼很难发现,只能靠狗狗的嗅觉才能找到它。 黑松露外表崎岖不平,有很多小突起,近看的话,像极了一颗颗黑色的钻石。...

松露,美食界最亮的星

松露,美食界最亮的星

松露是一样让我着迷的东西。 第一次吃松露,是两年前在法国,正直七月末,巴黎热浪,热得airbnb的民宿都没办法住,近38度的高温,无空调无风扇,朋友告诉我,巴黎每年高温来袭的时候,都...

您期盼已久的“大闸蟹白松露意面”再次回归L'Atelier

您期盼已久的“大闸蟹白松露意面”再次回归L'Atelier

一到秋天,沪上的吃客们就开始变得躁动不安起来,毕竟经历了一番苦夏之后,只要等到秋风一起,胃口转好之后就想吃点好的,弥补夏天没有大快朵颐的遗憾。 LAtelierdeJolRobuchon的主厨团队根...

又是一年的松露季,在法式餐厅吃松露!

又是一年的松露季,在法式餐厅吃松露!

松露(英文:Truffle)是数种可食用子囊菌门物种的合称,和蘑菇、灵芝一样都是真菌。全世界已经发现100多种松露,形态香气均略有不同,而出现在餐馆菜单和奢侈食品供应商货架上的松露只...