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白松露怎么吃,看看五星级餐厅的吃法

白松露怎么吃,看看五星级餐厅的吃法

同常见菇蕈类不同,松露始终藏身地下与乔木共生,且至少需要10年才会有大量收成,同时难以采集也是它成为珍稀食材的原因之一。法国的佩里戈尔地区向来以生产黑松露著称,而意大利中、...

黑松露|又黑又丑,但被美食家称为“钻石”还爱不释手!

黑松露|又黑又丑,但被美食家称为“钻石”还爱不释手!

在云南省,人们将黑松露习惯性的称之为猪拱菌。因为,在采集黑松露的时候,是需要借助猪来寻找的。 黑松露非常的奇特,数量异常稀少,至今无法大规模人工培育,只能任由它自然生长。...

白松露怎么吃,白松露四道菜你吃过几道?

白松露怎么吃,白松露四道菜你吃过几道?

1950年首次被发现, 大理石般的纹路、象牙色的花纹、沁人心肺的醉人香气,俘获万千味蕾。 人们难以找到它,却向往它为了天堂的味道! 2014年,纽约苏富比拍卖行为之举行世界最大的拍卖会...

意大利阿尔巴白松露,这里可以随心所欲享

意大利阿尔巴白松露,这里可以随心所欲享

白松露,薄薄几片即能起到画龙点睛的作用,吃下去的瞬间,有着梦想实现的感觉,然而,它的身世和身价则有着同样令人着迷的故事 餐桌上的白色钻石 白松露具有产量少、价格贵的特点,全...

孕妇可以吃黑松露吗,分享黑松露的家常做法

孕妇可以吃黑松露吗,分享黑松露的家常做法

黑松露,跟蘑菇一样,是一种菌类。只不过,黑松露生长在地下,肉眼很难发现,只能靠狗狗的嗅觉才能找到它。 黑松露外表崎岖不平,有很多小突起,近看的话,像极了一颗颗黑色的钻石。...

松露,美食界最亮的星

松露,美食界最亮的星

松露是一样让我着迷的东西。 第一次吃松露,是两年前在法国,正直七月末,巴黎热浪,热得airbnb的民宿都没办法住,近38度的高温,无空调无风扇,朋友告诉我,巴黎每年高温来袭的时候,都...

您期盼已久的“大闸蟹白松露意面”再次回归L'Atelier

您期盼已久的“大闸蟹白松露意面”再次回归L'Atelier

一到秋天,沪上的吃客们就开始变得躁动不安起来,毕竟经历了一番苦夏之后,只要等到秋风一起,胃口转好之后就想吃点好的,弥补夏天没有大快朵颐的遗憾。 LAtelierdeJolRobuchon的主厨团队根...

又是一年的松露季,在法式餐厅吃松露!

又是一年的松露季,在法式餐厅吃松露!

松露(英文:Truffle)是数种可食用子囊菌门物种的合称,和蘑菇、灵芝一样都是真菌。全世界已经发现100多种松露,形态香气均略有不同,而出现在餐馆菜单和奢侈食品供应商货架上的松露只...

松露如何清洗,松露汤的家常做法

松露如何清洗,松露汤的家常做法

黑松露清洗最好是把黑松露放置到菜盆里用冷水进行浸泡半小时后再进行清洗,清洗时候用硬刷子对着水龙头进行刷洗,直到表面泥土用刷子刷干净,晾干水分即可。...

米其林三星主厨亲临上海,开启白松露季

米其林三星主厨亲临上海,开启白松露季

秋天是有许多时令风物的美妙季节,其中绝不能错过的珍馐,是有着食用钻石之称的白松露。 限时10月中旬至12月初,不足两个月,一年一季让人翘首以盼的米其林餐桌宠儿,10月25、26日仅两天...